four à bois

Bien choisir son four à pain : les critères clés

Commerce

Que vous soyez un professionnel ou un particulier, le four à pain est l’un des éléments indispensables que vous devez avoir dans votre cuisine. Néanmoins, étant donné la pluralité de l’offre sur le marché, il peut être difficile de dénicher le meilleur équipement pour assurer une cuisson parfaite. Afin de vous aider dans votre achat, découvrez ici les critères clés à prendre en compte. 

L’utilisation 

Il existe 3 types de fours à pain, à savoir le four ventilé, le four à chariot et le four à soles. Le premier modèle est idéal pour la préparation de biscuits, de cookies, de muffins et de pâtes feuilletées. Le deuxième modèle permet de concocter une grande quantité de pain, et donc parfait pour les boulangeries. Composé de plusieurs compartiments, le four à soles peut cuire différentes variétés de pain en même temps. À vous de choisir selon vos besoins. 

Le mode de chauffage 

Vous avez le choix entre deux modes de chauffage pour votre four à pain, à savoir le chauffage direct et le chauffage indirect. De moins en moins utilisée, la première technique a pour principe de chauffer directement la surface de cuisson. La seconde méthode permet, quant à elle, une meilleure répartition de la chaleur grâce à son système d’échangeur. Elle assure ainsi une cuisson optimale. 

La consommation énergétique 

Une mauvaise isolation entraîne souvent une consommation élevée d’énergie. Vérifiez rigoureusement l’isolation et l’étanchéité de la porte du four avant tout achat. Plus performants, les isolants réfractaires sont parfaits pour un four à pain comme pour un four à pizza.